講到炸豬排，大部份都會想到日式炸豬排
其實，韓國人也愛炸豬排，而且日式和韓式大不同
其實，炸豬排在韓國早已深入大街小巷
就連飯捲店，也賣咖哩炸豬排，而且超讚

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講起韓國炸豬排，有專家認為起源要回溯到日據時代
但也有人認為，韓式豬排其實比較屬於「洋食」
和日本並沒有真正的關係
起源應該是二次世界大戰後的洋食餐廳
而近代韓國最有名的炸豬排集合地
是南山塔腳下，明洞區域的「南山炸豬排一條街」
當時南山纜車是首爾熱門旅遊路線
炸豬排餐廳一間接著一間開
這裡的炸豬排，通常便宜大塊、好飽好吃

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其實，早期南山炸豬排店不只賣炸豬排
還賣義大利麵、漢堡排、蛋包飯、咖哩飯…
可說是首爾市區較高檔的餐廳
直到70 年代韓國豬庫存大幅增加
豬排愈來愈便宜，炸豬排才從餐廳走向平民
無論街邊司機食堂、學生食堂、飯捲店
就開始有「超大巨無霸豬排」出現

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韓式豬排和日式到底有什麼不一樣？
韓式豬排是敲扁成片狀後，裹粉下去炸
（其實比較像是半煎炸）
所以看起來很大塊，但其實沒厚度
有點像台灣炸排骨也是敲扁炸，但粉裹不一樣
也因為韓式豬排不厚，所以店家通常不會幫切
這也增加上桌時的視覺感
至於「配菜」部份，大叔觀察
大多數韓式豬排都是芝蔴白飯+高麗菜美乃茲
配上玉米罐頭玉米粒+小黃瓜或大黃瓜等配料
當然，「小菜」還是會有
一般就照片上的泡菜、魚板、蘿蔔，加上海帶湯

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韓國人其實就是吃肉的民族
到了飯捲店，看到有大塊肉，怎可能放過？
大叔其實沒很愛飯捲
但在西江當窮學生時，中午都往飯捲店跑
就是因為那裡的「咖哩炸豬排」
當時一份咖哩炸豬排只要7500韓圜
有大塊肉、有大口飯、小菜可以續…
純炸豬排好像是6800
但剛講過，韓國炸豬排敲扁了再煎炸
所以肉汁不像日式的會鎖在肉裡
加上每家店的粉裹的厚度不同
加一份「咖哩」，往往就能讓豬排和白飯
更好入口、更好吃，也更香
這習慣也被大叔帶回台灣
即使在台灣吃勝博殿日式豬排…也要加點咖理
然後，肚子就爆了……
改天來介紹「巨無霸炸豬排」！
韓國人其實就是吃肉的民族
到了飯捲店，看到有大塊肉，怎可能放過？
大叔其實沒很愛飯捲
但在西江當窮學生時，中午都往飯捲店跑
就是因為那裡的「咖哩炸豬排」
當時一份咖哩炸豬排只要7500韓圜
有大塊肉、有大口飯、小菜可以續…
純炸豬排好像是6800
但剛講過，韓國炸豬排敲扁了再煎炸
所以肉汁不像日式的會鎖在肉裡
加上每家店的粉裹的厚度不同
加一份「咖哩」，往往就能讓豬排和白飯
更好入口、更好吃，也更香
這習慣也被大叔帶回台灣
即使在台灣吃勝博殿日式豬排…也要加點咖理
然後，肚子就爆了……
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