到底用小金鍋煮泡麵，會比較好吃嗎？
到底小金鍋，是銅鍋？還是鋁鍋？
用這種鍋煮麵，吃多了真的會失智嗎？
小金鍋進自動洗碗機會「掉漆」是真的嗎？
我到底該不該買小金鍋？哪裡有賣？

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我們先從小金鍋的歷史講起
小金鍋並非韓國傳統食器，而是來自德國
德國在19世紀發明一種德國鎳銀鍋
中國人稱這種鍋子叫「洋銀鍋」
就是洋人用的銀鍋
但這鍋子並不是純銀做的
而是在「銅」中，加入20%鎳和鋅
製作成的銀白色合金鍋子

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這種鍋子傳到韓國後
因為金屬取得不易，製作成本還是太高
所以他們改用「電化學」的方式
製作出一種金黃外觀的鋁製鍋子！
也就是
華人叫德製品為「銀」鍋，卻是「銅」做的
韓國模仿德國「銅」鍋，卻是「鋁」做的
不過，韓國人從此稱這個小金鍋為：
양은냄비（洋銀naembi）

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由於小金鍋被發明的時間點
和韓國泡麵興趣的時間差不多
因此拿小金鍋煮泡麵，變得理所當然
但有人說
小金鍋煮泡麵特別好吃！是真的嗎？
答案是：真的！有科學原理的！

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由於小金鍋九成以上的成份是「鋁」
而鋁有個特色：導熱特別快、散熱也是
如果拿來做為烹調工具
其他食物並不適合
但對「泡麵」來說，就再適合不過了！
因為用鋁來煮
不只可以快速讓水沸騰、快速煮滾湯汁
火一關掉還能快速降溫
這種特性能讓泡麵快速被煮熟，麵又不會爛掉！

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此外，「快速煮滾」這件事
對早期的韓國人是很重要的
因為韓國（自日本）光復後
很多家庭是用煤磚加熱來煮飯
但煤磚火力小，其他的鍋具導熱慢
食物要煮熟要等很久
但高導熱力的鋁鍋就很受歡迎
後來就快速佔領韓國人廚房
還有，鋁鍋比其他銅或鐵鍋輕
雖然容易一撞就有凹痕
但延展性高、不易裂或碎
加上價格便宜…早期家裡的水壺、碗、飯盒等
就連酒碗都是用鋁碗

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至於用鋁鍋煮食物
吃了真的會造成失智症嗎？
答案明天再和大家分享
不過，先給大家一些提示
韓國人使用鋁鍋頻率非常高
（至少比台灣高很多）
根據2015年統計
韓國5100萬人口，65萬失智症
台灣2300萬人口，25萬失智症
其他的，明天再和大家分享

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